La versión original del caldo de hueso se remonta a la era paleolítica, cuando nuestros antepasados cazadores-recolectores no podían permitirse el lujo de comer únicamente la carne del animal y tirar el resto.  Así que, lo que no se podía masticar, los huesos, los hervían para extraer todos sus nutrientes.

Desde entonces, el caldo de hueso se ha usado en todas las cocinas tradicionales del mundo como método para restaurar la salud y la vitalidad.

Hoy en día, hablamos de la última tendencia en el mundo de los super-alimentos y del “clean eating“, que cada vez más famosos y celebrities incorporan a su dieta. Y es que es la misma ciencia quien avala el método tradicional de hacer caldo de huesos, consistente en cocinar de forma lenta y prolongada los huesos, cartílagos, tendones, ligamentos y piel de los animales, demostrando sus innumerables beneficios, por su componente estrella el colágeno. Ese “pegamento” que sostiene nuestro tejido conectivo como la piel, las articulaciones, músculos, huesos, y sistema digestivo sin mencionar el aporte en amino ácidos y minerales que el cuerpo es capaz de absorber fácilmente.